¿Qué son los aditivos alimentarios y por qué son necesarios?
Se define aditivo alimentario como "cualquier sustancia, que,
normalmente, no se consuma como alimento en sí, ni se use como
ingrediente característico en la alimentación, independientemente de que
tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada a los productos
alimenticios, con un propósito tecnológico en la fase de su
fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase,
transporte o almacenamiento tenga, o pueda esperarse razonablemente que
tenga, directa o indirectamente, como resultado que el propio aditivo o
sus subproductos se conviertan en un componente de dichos productos
alimenticios." (Directiva 89/107/CEE del Consejo ).
Los aditivos alimentarios desempeñan un papel muy importante en el
complejo abastecimiento alimenticio de hoy en día. Nunca antes, ha
existido una variedad tan amplia de alimentos, en cuanto a su
disponibilidad en supermercados, tiendas alimenticias especializadas y
cuando se come fuera de casa. Mientras que una proporción cada vez menor
de la población se dedica a la producción primaria de alimentos, los
consumidores exigen que haya alimentos más variados y fáciles de
preparar, y que sean más seguros, nutritivos y baratos. Sólo se pueden
satisfacer estas expectativas y exigencias de los consumidores
utilizando las nuevas tecnologías de transformación de alimentos, entre
ellas los aditivos, cuya seguridad y utilidad están avaladas por su uso
continuado y por rigurosas pruebas.
